אמילאז (עמילאז, דיאסטאז)
amylase, diastase

תאור

אנזים המצוי ברוק ובמיצי לבלב, שמסייע לעיכול עמילנים על-ידי פירוקם לסוכרים גלוקוז, מלטוז, ודקסטרינים. אמילאז מפרק גם גליקוגן.